・*・ お疲れ様Ｄｉａｒｙ ・*・

上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

夏から、大リニューアル工事に入り
ネオンが消えて、寂しかった”通天閣”が工事を修了し
本日点灯！！
残念ながら、華々しく花火が燃え上がった姿は観損ねましたが＿．．(；；)
・・やっと日常がもどって来たようで、うれしい〜(^-^)

ご飯とデザートで宴の締めくくり〜(*^^*)

[ご飯]
・鮭、南瓜バターご飯

バター風味の鮭フレークの混ぜご飯に、あっさり薄口に味付けされた南瓜が添えられたご飯！
鮭も南瓜もパサパサしてなくって、お腹がいっぱいでソロソロ限界でしたが、美味しくって完食〜

[汁]
・南瓜と黒豚の水団汁風

南瓜が練られた水団（？）は『勝間南瓜のニョッキ』みたいで戦争体験者に伺うと「あんな上等なお団子は水団とは言わない！」…と、言われるくらい贅沢なお団子でした〜(;^_^Aホント美味しかったモンなぁ〜
・・でも、適度な粒々感があって、口の中では崩れやすかったので、やっぱりニョッキではなくアッサリおすましにピッタリのお団子だったかなぁ?(゜_。)?

[香の物]
・南瓜松前漬け風

すでに大盛り過ぎましたが、松前漬けは大好きなので完食〜
これも、あっさりとシャキシャキした勝間南瓜だからこそ成し得る技！

　


[水菓子]
・かぼちゃプリン
・南瓜胡桃入りかすてら

かすてらも、とってもしっとりしていて『小さな南瓜と胡桃がいっぱぁ〜いのパウンドケーキ』と言う感じで美味！
絶品(^^)/だったのが、この『かぼちゃプリン』！
かぼちゃプリンも数々あれど、デパートの有名店でも食べたことがない！とって、しっとり、もまろやかぁ〜なプリンでした！
和食の料理長さんなのに、大阪の料理人は、やっぱりスゴイ！

今回もラストのデザートまで”勝間南瓜”の美味しさと料理長さんの腕のたしかさに魅了された食事会でした！

宴はクライマックスへ〜

[焼物]
・芋、たこ、南瓜、柚子味噌焼き笹包み

主催者の熟塾さんが、どうしても「芋、たこ、南瓜を使って！」と言うご注文をされたそうで、考えられた一品だそうです＿。
柚子味噌が焼物とは思えないようなマイルドさを出しているのですが、味噌はこってりしてなく、あっさりしているんです！美味しかったですヨ〜
正直、笹の香りは足りなかったですが＿…。

　



[替わり皿]
・和風南瓜シュウマイ
割り魚醤油、辛子、七味
・いもたこなんきん
たこ焼き風合わせソース

ホントかわってた〜(^.^;　籠がデカ過ぎて給仕の方は大変そう…。
またまたシュウマイもたこ焼きも上品でした！
たこ焼きは生地がソース風味でしたが、中はトロ〜ッ、トロ！　たこ焼きの焼き方は知ってるつもりですが、これは、どうやって焼かれたのかなぁ〜？って思ってしまいました＿。
シュウマイのソースの内、割り魚醤油は俗に言う「魚醤（ぎょしょう）」で日本版ナンプラーのようなものなので、クセがあります。
熟塾さんのメンバーさんが魚醤のメーカーさんとご縁があるのでお食事会にはよく使用されます。
私はこの魚醤も大好きでシュウマイにもピッタリでしたが、器の形がチョット使いずらく（？）ドボンとつけ過ぎてしまったら…。('.'；
・・人数が多過ぎたのか？醤油の器はマチマチになってたみたいなので、運が悪かった…。



[揚げ物]
・もちもち南瓜
・松茸秋刀魚巻き
・菊菜
・青唐

秋の味覚の王者松茸と庶民の人気者！秋刀魚の組合せ〜　相性抜群なんですネ〜！　あぶらののった秋刀魚に松茸の香りがたまりませんデス！
もちもち南瓜！こちらもどうやって作られたのか！？って思える一品ですが、ネーミングの通り、もちもちしてて優しいお味でニンマリです(∩.∩)！



[蒸し物]
・紅葉鯛こつま蒸し、菊花銀餡かけ
山葵

お行儀悪いと自覚しつつも、あまりに銀餡のお出汁が美味しくって飲んでしまいました・・・(;^_^A
秋の鯛はあぶらがのり過ぎているのですが勝間南瓜で薄く包むと、あぶらっぽさが消えて、とってもよいお味に変身です！(☆o☆)

[小向]
・かぼす酢風味ととんぶり合え
法連草、椎茸、針南瓜、菊花

南瓜はお刺身のツマのように添えられていたのですが、そんなことが出来るのも、勝間南瓜があっさりとシャキシャキとしているから！
・・私には少し椎茸の風味が強かったように感じましたが…



[椀替わり]
・南瓜豆乳仕立てパイ包み焼き
胡麻豆腐、しめじ茸、丸人参

とぉ〜っても、まろやかぁ〜)^o^(　＆優しいお味〜
胡麻豆腐がとっても上品なトロミになってます！
一見、洋食のスープのようですが出汁仕立てで珍しい風味。勝間南瓜なので、甘くない風味が本領発揮！

全て食べ尽くしたい！ので、パイを残さず全部スープにしゅませて、いただきました！



[組肴]
・南瓜月見立て
・鮭柚庵漬け
・海老南瓜抱き真砂揚げ
・菊葉みじん粉
・オランダ南瓜田舎煮
・焼き目栗甘煮

スミマセンm(_ _)m・・写真撮影の角度が悪かった~~
写真ではお素麺（？多分）の演出に隠れてしまって、焼き栗とかが写ってませんでした＿．．(;^_^
名前の通り、満月のような南瓜月見立ては南瓜がどっしりとした甘味で、上品な南瓜羊羹のようでした＿。〜へえ、甘味も出来るんだぁ〜(o^v^o)って感じです！



[造り]
・鮮魚野菜巻きぽん酢味
よこわ、鯛、サーモン
トマト、胡麻油

よこわに南瓜、鯛に、サーモンにかいわれ、と野菜が巻いてあり、トマトと胡麻油風味のさっぱりドレッシングで仕立ててある「お刺身サラダ」って感じのお料理でした！？
ズーッと申してますが、これもお刺身のツマの役割をしているようで、まさに生でも使える勝間南瓜ならではのお料理！
＿で、あるにもかかわらず、さっぱりした中にも胡麻油の濃くが深い一品！

今年1月に引きつづき大変楽しみにしていた”熟塾”さん主催の”なにわ伝統野菜”を使った少し贅沢なお食事会に参加して来ました！
今回のテーマは”秋〜お月見”！！大阪市西成勝間村（【現】玉出町）が発祥の『勝間南瓜（こつまなんきん）』を使ったメニューで秋の味覚を堪能しました〜V(^-^)
会場は前回に引き続き和食処「ホテル阪神（花座）」さんで、こちらの料理長さんは老舗「花外楼」で修行され、その腕の確かさは前回の「田辺大根新年会」で折込済み！

勝間南瓜は、昔ながらの和瓜で「甘味がなく、固い」のが特徴＿。だったら「？もしかして美味しくないの？(^_^;・・・」って感じる方もおられるそうですが、日本料理にはこちらの方がやっぱり最適みたいです！
煮崩れず、味付けがしやすいのであっさりとして、ホクホクぜずしっとりとしたお料理になります〜

　
御献立票がとっても可愛いかったのですが、こちらなんと料理長さんの手作りだそうで、お料理のお仕事に携わるかたの心配りには本当に脱帽だなぁ〜ってしみじみ感じ入りました＼(_ _)

私は本当ぉ〜に、暑さが苦手なので、各所で連呼しているのですが、ヤぁ〜ット涼しくなりましたぁ〜＼(ΘoΘ)ノ..oO○

・・個人的には秋の訪れとともに、急に転職をすることになったので、しばらくバタバタしそうです(・_・)！
今の職場はゆぅ〜ったりし過ぎてたので、新しい環境がちょっと心配．．（ё_ё）
新しいスタートには、清々しくってbest！って見方もありますが … -----
と、言うことで！ブログの更新もしばらく、してられないかも〜？(^^;

職場のお庭の多彩な植材が、実りはじめています！
このお庭とも、この職場からのブログの投稿も、これで最後ですネぇ〜

私は必ず毎日、天気予報をチェックする方です＿。
しかもその上に、通天閣のてっぺんに点灯する天気予報を眺めるクセもあります(^^ゞ
今、その通天閣が50周年のネオンのリニューアル工事中なのですが、それでも、ついつい眺めてしまいガッカリしています…。

世は、まさにエコ・省エネ時代、ネオンなぞ、ましてや、大阪のイメージが悪いのはネオンが賑やか過ぎるから・・？　とも言われていますが、私個人としては通天閣のネオンが消えている状態は大変淋しいです＿。
工事は7/1からはじまって、コケラ落としが10/28なので後少しの我慢です．．。(^^;(^^;(^^;

＜この写真は2006/8/5のものです＞
今日も秋雨前線のためお天気は雨〜　暑いのが大の苦手の私はやっと大阪が30℃を切る気候になってホぉ〜ッ..oO○とするのですが＿。雨の日は、通天閣は霞んで暗い感じがします＿。
写真は8月5日の猛暑の最中に撮ったものですが、日々変化していく通天閣を眺めながら『工事してる人って、ムぅ〜ッチャ暑いヤロなぁ・・(i_i)』と同情してしまいました＿。
本当にご苦労様です！
素敵な通天閣の復活を心から待ってます(/_；)/~~

十三は私の行動範囲ではないので七藝（ななげい）＜第七藝術劇場＞で、お目当てのイベントがない限り立ち寄らないので、七藝に来た時は劇場近くのねぎ焼きが有名な”やまもと”に寄るのが大変楽しみですo(^o^)o
ただし「やまもと」は日曜日がお休みなので、ご注意下さい！！！　・・・私は痛い目に会った事があった事がありました…(-_-;)

雑誌やTVでも有名なお店ですが、一度行ってみると少しガッカリ…と言うのではなく！　「やまもと」のねぎ焼きは本当においしい~~)^o^(
メニューは、やはり「スジコン（牛のスジ肉とコンニャク）」！　あっさり醤油ダレとレモンでいただきまぁ〜す！

大阪人は一家に一台たこ焼き器を持っていたりするのですが、私はたこ焼きもお好み焼きも、もちろんねぎ焼きも、プロにお料理してもらう方がヤッパ好き〜

＜第七藝術劇場＞
あの人形アニメーションの巨匠”川本喜八郎”さんが監督した映画があると言うので、またまた仕事を早引きして(^^ゞ　十三までお出かけしました〜
上映映画館は俗に言う単館系映画の上映で有名な第七藝術劇場です。通称、七藝（ななげい）と呼んでます！
なぜ、仕事を早引きしてまで金曜日に行きたかったかと言うと、ヤッパあの川本喜八郎さんの新作映画だと言う事！　そして上映時間の都合上とぉ＿、映画館近くにある”ねぎ焼き屋さん”で、ゆっくりねぎ焼きを食べたかった！　と言う諸所の理由からでした＿。＼(_ _)

その甲斐あって(o'.'o)？　またまた素晴らしい作品に出会えました！
『死者の書』と言う、少し高尚で古典的な、それでいて純愛物語　と言う作品でした＿。
題名は『死者・・・　と、チョット怪奇モノか、ホラーを連想したのですが、サイトの作品紹介で下調べしたところ、全くイメージとは違った文芸作品だと言う事がわかり、期待が膨らみました！
原作は民俗学者・国文学者・神道学者の折口信夫さんと言う実に著名な方で、作品の構成に”能”が取り入れられていたりして、本当に神々しい感じなのですが＿、主人公の大変美しく聡明な「郎女」の大層純粋な「大津皇子」への想いがロマンティックで、私は好きなタイプのラブストーリーとして観てしまいました〜(*^^*)
こう言う作品、もっと、もっと観たいものです＿。

今日は防災の日です！
朝の時点では、大阪の記録的な真夏日の更新が一休みと言うお天気ですが、今ちょっと暑い…（ё_ё）？

先月下旬、某TV局で24時間TVが放映され、私のライフワークでもあるKAT-TUNがメインパーソナリティーをつとめたこともあり、高視聴率を記録しました！
賛否両論ありますが、KAT-TUNの肩をもつからでもありませんが、私はボランティアなどの活動に関心をもつキッカケになるのであれば良いことだと思うのです。
阪神淡路大震災を契機にボランティアが発達したと言う前例もあります。

さて、今日は防災の日ですが、正直、私自身は地震に対しての備えは全くありません…　カンパンと少々の飲み水くらい？…です(-_-;)
阪神淡路大震災で身にしみているハズですが、あの時”価値観までもが変わった”と、感じたハズ　なのに、このザマです＿。m(_ _)m
私が思うに、自然災害の中で『地震』が一番、今もって予測不可能な災害だからではないでしょうか？
何か”運”って言う感覚になってしまうんです…。

それでも、災害にあって無事であったなら、その後も大変です！
その時に威力を発揮するのが『コミュニティー』なのですが、我が家はマンション暮らしなので、それもアテにならない状態です…。『絆〜』が乏しいのかな(-_-;)？
とにかく、『地震』防災に関して大いに反省しなくてはなりません〜(-.-)！

ところで、ボランティア活動ですが、何も『地震』の時だけに威力を発揮するのではなく、自然破壊そのものへの対策の実行！　と言う活動も活発になりました！
私、こっちは、結構意識して取り組んでいるのですが＿、
『今、私たちにできること』　そう！それで行きましょう〜